Principen för sterilisator för ångklappning är att sterilisera smaktillsatser genom högtemperaturång. Dess arbetsprincip innehåller främst följande steg:
Ånggenerering: Ånggeneratorn värmer vatten till en hög temperatur genom ett värmeelement för att generera ånga. Ångpumpen levererar ångan till munstyckssystemet.
Ångsprutning: Munstyckssystemet sprutar högtemperatur ånga jämnt på ytan av smaktillsatsen genom flera munstycken, så att smaktorns yta är jämnt upphettad och därmed uppnå syftet med sterilisering.
Temperaturkontroll: Kontrollsystemet ansvarar för att övervaka och kontrollera ång-, tryck- och sprutfrekvensen för ångan för att säkerställa steriliseringseffekten samtidigt som man undviker överdriven värmeskador på smaktillsatsen.